四川小伙创业，为何专注于一碗咸菜肉丝面 张家口附近哪里有学砂锅菜？带你走上美食创业之路！
四川小伙创业，为何专注于一碗咸菜肉丝面 张家口附近哪里有学砂锅菜？带你走上美食创业之路！，
四川小伙创业，为何专注于一碗咸菜肉丝面
转自：嘉兴日报
■记者 陶 玮
“等我腾出手来，想把于城咸菜肉丝面开到更多地方。”何驰说。9月6日中午，百尺路上的于城咸菜肉丝面海盐旗舰店用门庭若市来形容丝毫不夸张，主厨何驰在后厨忙碌着，油炒水煮，面条出锅，热气腾腾。
一名90后四川小伙，在海盐创业做餐饮，不是做擅长的川菜，而是专注于于城味道的咸菜肉丝面，而且仅用3年时间就把面店开到了13家，这背后有着怎样的故事？
一碗面的味道：最美好的儿时记忆
“在于城吃一碗热气腾腾的咸菜肉丝面，是我最美好的儿时回忆。”何驰6岁时跟随父母来到海盐，从小在海盐长大，因此，于城咸菜肉丝面对于他来说既是家的味道，又是于城的味道。
缘于这份惦念，长大后，何驰萌生出当厨师的念头，他应聘去于城一家饭店当店员，并拜大厨许忠为师，一学就是8年。
“我和师傅对于城咸菜肉丝面都有特殊的情结，这些年，我们常去各种面店吃面，尤其是听说哪里有好吃的咸菜肉丝面，就一定会去打卡。”何驰说，市场上各式面店很多，但真正能烧出本土味道的面店越来越少，两人便有了想法：“要不合伙开一家面店，专卖于城咸菜肉丝面？”
于是，两人分头准备，找店面、选原料、定配方，开店创业。
“最初我们想回于城开店，后来由于各种机缘巧合，店面选在了海盐县城百尺路上。”何驰说，面店的名字也取得朴实，充满于城味道——“桥土头于城咸菜肉丝面”，这是师徒俩对儿时家门口那碗面的纪念。
对于咸菜、面条等原料，许忠花了大功夫研究，坚持用于城咸菜肉丝面的原始配料，只肯在浇头上进行微调。比如，在咸菜里加入榨菜头、大头菜提鲜，制作老少皆宜的猪背骨、鱼豆腐、韭芽香干等浇头。
一碗面的出圈：与师傅携手追梦
2021年7月，于城咸菜肉丝面首店开业。刚开业就爆单，不到1小时卖出150碗面。
“那天11点就停止接单了，因为要认真对待每一碗面。”何驰说，虽然累但很开心，面店终于开出来了，而且开得不错，“此后生意一直火爆，中午很忙，晚上更是关不了门，一天可以卖出300碗面。”
何驰从沸腾的大锅里捞起煮得正好的面条，放进加了些许猪油、细盐和汤水的大碗，再浇上刚炒好的咸菜肉丝，汤汁清透，清香扑鼻。这样一碗最基础的咸菜肉丝面只要13元。
“新鲜现烧，价格亲民，方便快捷。”食客刘月蓉用十二个字来形容面前的这碗面，“来这里并非追求精致的体验，而是那股冲入脑门的香味。”
到饭点时常要排队用餐、被社交平台多个美食博主点名……于城咸菜肉丝面颇有网红气质，但师徒俩不想开网红店。
“每一道程序都严格把关，任何一个细节都不含糊，我们开面店，就是希望把这个传统手艺延续下去，让更多人品尝到这个美味，不要像部分网红店那样昙花一现。”何驰说。
制作一碗好面，原料的品质至关重要。因此，面店的运营虽已步入轨道，但许忠对原料的选购仍亲力亲为。
每天凌晨三四点，许忠就前往市场选购新鲜原料，对此他有一套秘诀：“肉丝必须是土猪肉，还要手工切，太精了口感会柴，太肥了又比较腻，精瘦搭配要刚刚好。咸菜是凌晨四点准时出缸的，保证鲜味，分量有讲究，配比也不能搞错。”
“中式餐饮的标准化很难，但我们每一碗面的原料在入锅前都会过秤，分毫都不能差，这可能就是这碗面得到市场认可的最主要原因。”许忠说。
一碗面的坚守：让更多人知道于城
经过3年的打拼，面店在市场站稳了脚跟，师徒俩便有了一个更远大的梦想：把于城咸菜肉丝面打造成百年老店，让更多人通过这碗面知道于城这座温暖的小镇。
2022年，师徒俩注册成立了嘉兴桥土头餐饮管理有限公司，准备大展拳脚。
武原、通元、秦山、沈荡、百步、西塘桥、望海、嘉兴……陆续开出13家店。
今年4月，各家面店统一挂出了“一年卖出1000000碗”的口号，店内墙上挂着“食材新鲜，口味地道，新鲜土猪肉配上奶奶腌的咸菜”的承诺。
“我们不仅是做大，还要做精。”何驰说，“开面店只是创业的第一步，要把于城咸菜肉丝面推广到全国各地，让更多人喜欢，成为浙江各式面条中的代表，打造属于海盐的全国知名连锁餐饮品牌。”
“也许实现这个梦想要很多年，也许一直都在路上，但值得我们踏实地做好现在。”说这话时，师徒俩眼中透着光亮。
何驰还通过“同心荟议事”平台，推广他们的创业经验、提供免费培训机会，带动不少年轻人创新创业，他将对第二故乡的感情寄托在每一碗面中。
张家口附近哪里有学砂锅菜？带你走上美食创业之路！
在中国人的餐桌上，砂锅菜以其独特的风味、浓郁的汤底和健康的烹饪方式，成为了很多人日常饮食中的首选。而对于那些想要创业开店的人来说，砂锅菜项目也是一个非常有潜力的方向。张家口附近哪里有学砂锅菜的培训机构？
砂锅菜为何受欢迎？
1. 健康与美味并存
砂锅的烹饪方式能够在高温下锁住食材的原汁原味，煨出的菜品既保留了营养，又美味可口。对于现代人来说，砂锅菜不仅是舌尖上的享受，更是一种健康的饮食选择。
2. 适合全年经营
砂锅菜四季皆宜。无论是寒冷的冬天，一锅热气腾腾的砂锅带来温暖；还是夏日，轻清的砂锅菜也可以让顾客感到舒适。对创业者来说，这种全年无淡季的美食是开店的好选择。
3. 多元化的菜品选择
砂锅菜不仅仅局限于炖肉和炖菜，它可以根据不同地域的口味创新出许多不同的菜系，比如砂锅鱼、砂锅豆腐、砂锅海鲜等，为食客提供了丰富的选择。
张家口附近哪里可以学砂锅菜？
1. 厨仟艺——专业的砂锅菜培训基地
想学砂锅菜，找对培训机构很重要。在张家口附近，有不少小吃培训机构提供专业的砂锅菜培训，但要说专业、靠谱的培训机构，厨仟艺绝对是你值得信赖的选择。
厨仟艺多年来专注于餐饮培训，已经帮助数千位创业者掌握了小吃制作的核心技术。我们提供的砂锅菜培训课程涵盖了各种经典砂锅菜品的配方与制作流程，帮助你从零基础开始，逐步掌握开店所需的技能。厨仟艺的老师都有丰富的实战经验，不仅教你如何做菜，还会分享店铺经营、选址等创业实战经验。
2. 培训内容与优势
在厨仟艺，你将学习到以下内容：
砂锅基础制作：从选材到炖制技巧，学会如何做出一锅正宗的砂锅菜。
调味技巧：让你了解不同口味砂锅菜的调味秘诀，满足不同顾客的需求。
经营管理：掌握如何开一家砂锅店的运营技巧，包括成本控制、菜单设计等。
更重要的是，厨仟艺秉承“包教包会”的教学理念，课程时间灵活，只要你认真学习，一般3-7天就能掌握砂锅菜制作的核心技术。无论你是张家口本地人，还是周边地区的创业者，厨仟艺都能为你提供最专业的培训和支持。
开砂锅店需要注意什么？
1. 选址与市场定位
对于初次创业者来说，选址至关重要。你需要分析当地市场的需求、顾客群体的消费能力以及竞争情况，才能确定适合的开店位置。
2. 设备与材料
砂锅店所需设备并不复杂，但一定要选择质量好的砂锅，确保其保温性和耐用性。原材料的选择也很重要，必须保证食材的新鲜度，以提供最优质的餐品。
3. 菜单创新
虽然传统砂锅菜的口味经典，但要想吸引更多顾客，定期推出创新菜品也是必要的。比如结合当地特色或者推出季节性砂锅菜，既能吸引新顾客，也能增加老顾客的复购率。
如果你正在寻找张家口附近学砂锅菜的地方，那么厨仟艺就是你的不二之选。作为一家专业的小吃培训机构，我们不仅提供丰富的课程内容，还帮助你解决创业过程中可能遇到的问题。开一家属于自己的砂锅店，靠自己的双手和智慧，让每位顾客都能感受到砂锅菜的温暖和美味。不要再犹豫，现在就行动吧，厨仟艺随时欢迎你的到来！
机会只留给敢于尝试的人，砂锅菜创业的成功路，就在你的脚下。?
