老坛酸菜面重新上架，你还会买吗？

近日，3·15晚会因“土坑酸菜”“脚踩发酵”让人大跌眼镜的老坛酸菜牛肉面重新出现在超市货架上，距离因卫生问题导致全面下架不足一个月。

继康师傅老坛酸菜方便面重返超市货架的话题冲上微博热搜后，康师傅官方对老坛酸菜面重新上架的回应再度登上热搜。

此次回归，康师傅出示了该款方便面的说明函和质检报告，在说明函中，康师傅再次声明旗下的老坛酸菜牛肉面与湖南插旗菜业有限公司并无合作关系，质检报告中显示康师傅老坛酸菜牛肉面使用的老坛酸菜料包供应商完全符合国家食品安全生产标准，且供应商证件齐全，所有近期的酸菜料包均附有自检报告和外检报告。

值得注意的是，在云南昆明的部分超市有这样一份文件被摆放在货架旁，默默支持着康师傅老坛酸菜牛肉面的回归。昆明市嵩明县市场监督管理局2022年3月23日发布的《行政建议书》中提到，在3·15之后监管部门于3月16日对康师傅企业生产的老坛酸菜料包进行了全方位的检查，核实了所使用的酸菜包中并无与央视3·15晚会曝光涉事企业相关的产品，其所生产的康师傅老坛酸菜牛肉面使用的老坛酸菜料包供应商分别为四川厨之乐食品有限公司和四川天府味道食品有限公司供应商。

这些复出的文件仿佛在向大众铿锵有力地展示保证食品卫生安全质量的坚定决心，但是众多网友对此并不买账。

截至发稿前，以AI财经社牵头发起的讨论话题#你还会买老坛酸菜方便面吗#达到1.1亿阅读量。由AI财经社在微博上发起的投票“你还会购买老坛酸菜方便面吗”，有25万多人参与互动，其中3万多人选择“会”，占比11.67%，有将近23万人选择不再购买，占比88.33%。

从此项投票数据来看，不难看出大多数消费者对老坛酸菜方便面持失望态度，已产生严重的信任危机。

经过3·15晚会曝光，老坛酸菜牛肉面的销量持续下跌，不止涉及到几个相关品牌，连带着整个酸菜方便面的行业都大受冲击，整个行业的销量在很长一段时间内都会受到波及。

随着速食产品的不断增多，螺蛳粉、桂林米粉、新疆炒米粉等速食食品迅速涌入市场，吸引消费者目光。同样作为速食产品的方便面方便面的可替代性增强，市场空间逐渐缩小，再加之几大方便面品牌之间的激烈竞争，整个方便面行业并不景气。

根据尼尔森数据显示，2021年方便面行业整体销量同比衰退4.0%，销额同比衰退2.7%。销售额下降加上原材料上涨，方便面业务2021年全年的净利润同比下降26.67%至20.04亿元。

康师傅财报数据表明，康师傅2021年实现营业收入740.82亿元，同比增长9.56%，但毛利率同比下降2.78个百分点，况且，由于原材料价格上涨，康师傅方便面毛利率仅有24.36%，同比下降4.94个百分点，归母净利润同比下滑6.39%。这也是康师傅五年以来第一次净利润出现同比下滑。

在此紧要关头，3·15酸菜事件更是给予康师傅沉重一击。一个品牌的好口碑需要打磨很长时间，而轰然倒塌却在顷刻间就能完成。

在面临消费者信任度降低，整个行业行情不好的情况下，企业必须要从自身的管理体制寻找问题，解决错误，守好食品安全底线，社会责任感的培养是保证食品安全的重中之重。

济南、武汉、上海等地部分超市也逐渐重新上架老坛酸菜面，虽然上海地区已告罄，但难保不是受疫情影响，因为除上海之外的地区，超市工作人员说销量并未好转，且大多都在进行促销活动。预计此后全国各地超市将会陆续出现老坛酸菜面的身影，你还会买吗？

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